Erzurum yöresel yemekleri
Erzurum yöresel yemek tarifleri
Siz değerli arkadaşlarımız için geniş bir araştırmaya girerek sizlere özel Erzurum yöresel yemekleri bir yazımızda toplamaya karar verdik. Erzurum iline ait en güzel yemekler yazımızı hazırlarken çeşit konusunda çok detaya girmedik sadece en çok tercih edilen damak lezzeti olan yemekleri seçtik. O kadar çok yemek çeşidi varken arkadaşlarla hangisini yazacağımız konusunda şaşırdık kaldık doğrusu. Erzurum yöresine ait birbirinden harika damak lezzetleri var ama tabi ki bizler hepsini yazacak olursak günlerimizi alır 🙂 Fakat sizlere damak tadı ne güzel olan yemekleri topladık, buyurun birlikte bakalım..
Yarım paket margarin
1 litre ılık su
1 yemek kaşığı yağ
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
200 gram kıyma
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tarhun otu
Hamuru için
300 gram un
1 su bardağı su
1 yumurta
2 çay kaşığı tuz
Geniş bir kaba 1 yumurta, 1 su bardağı su, 2 çay kaşığı tuz ve 300 gram un konularak hamur haline getirilir. 2 bezeye ayrılır, her bezeden mantı hamuru kalınlığında yufkalar açılır ve ince uzun şekilde kesilir. Daha sonra bir kapta kıyma, tuz, pul biber, karabiber iyice karıştırılır ve misket büyüklüğünde minik köfteler yapılır. Bir tencerede sıvıyağ ve margarin ile soğanlar ufak ufak kesilmiş bir şekilde kavrulur. İçine salça eklenir. Minik köfteler içine eklenir ve su eklenir, su kaynadığında kesilen hamurlar içine atılır. Sürekli karıştırılır ki hamurlar birbirine yapışmasın. Kaynadığı zaman baharatlar atılır 5-10 dakika daha kaynatılır ve ocağın altı kapatılır. Afiyet olsun.
Kartol Dolması (Patates Dolması)
300 gram dana kıyma
Yarım su bardağı pirinç
8 patates
1 soğan
1 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı reyhan
1 çay kaşığı karabiber
Önce soğanlar yemeklik şekilde doğranır, sonra patatesler soyulup yıkanır ve yuvarlak biçimde ve orta kalınlıkta kesilir. Geniş bir kapta pirinç, kıyma ve baharatlar yoğurulur. İki patates arasında içten konulur ve bastırılır. Sonra bu dolmalar tencereye alınır. Tavada yağ ile salça kavrulur, üzerine su eklenir ve tencereye boşaltılır. Patateslerin üzerini geçecek kadar su konulur. 25-30 dakika ocakta kaynatılır. Afiyet olsun.
Çortotu Pancarı
1 kilo kemikli dana eti
1 soğan
200 gram margarin
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı bulgur
4 su bardağı su
4 su bardağı et suyu
750 gram şalgam turşusu
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Önce geniş bir tencerede etler haşlanır ve suyu süzgeçten geçirilir. Bir tencereye margarin koyulur ve eridikten sonra da soğanlar yemeklik doğranıp eklenir, kavrulmaya bırakılır. Salça eklenir. Yeniden karıştırılır, etler, 1 su bardağı bulgur, 4 su bardağı su ve et suyu ilave edilir. Şalgam turşusu içine boşaltılır, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz ilave edilir. Tuz fazla atmayabilirsiniz ya da hiç atmayabilirsiniz, çünkü turşu zaten tuzlu. Ocakta kaynamaya bırakılır. Afiyet olsun.
5 yumurta
Yarım su bardağı şeker
2 yemek kaşığı margarin
1 kilo dut kurusu (daha önceden sıcak suda bekletilmiş olacak)
Bir kasede 5 yumurtayı kırıp çırpalım. Tavada 2 yemek kaşığı margarini alıp eritelim ve dutları, şekeri ilave edip kısık ateşte kavuralım. Kavrulunca üzerine çırpılmış yumurtaları dök ve pişmesini sağla. Piştikten sonra da altını üstüne getir ve tekrar kızart. Afiyet olsun.Gulsohbeto.com.
